BÁNH BÒ

Ảnh: Hằng Nguyễn Thu

VẬT LIỆU:

  • 400G bột gạo.
  • 20g bột năng.
  • 250g đường.
  • 2 muỗng xúp nước cơm rượu.
  • 150g dừa nạo.
  • 400ml nước lạnh.
Ảnh: Tăng Trần Minh Thành

THỰC HÀNH:

  • Trộn đều bột gạo + bột năng đã rây + 400ml nước lạnh, nước cơm rượu, ủ kín, để qua 12 tiếng đồng hồ.
  • Cho vào dừa nạo khoảng 2 chén nước ấm, vắt lấy khoảng 350ml nước cốt dừa, nấu nước cốt dừa + đường trên bếp nhỏ lửa cho tan đường là được. Để còn hơi ấm, trộn đều với bột đã ủ, để trong khoảng 2 giờ nữa hay cho đến khi thấy bột sủi tăm là được. Nếu muốn bánh có màu, chia bột thành nhiều phần, dùng màu thực phẩm tùy ý cho vào vài giọt và khuấy đều.
  • Tùy thích chọn nhiều khuôn kim loại nhỏ hình chén hoặc một khuôn lớn vuông cỡ 30x30cm hoặc tròn có đường kính khoảng 20cm, thành cao khoảng 5cm. Chuẩn bị xửng hấp, nước sôi già.
  • Quét một lớp mỏng dầu ăn vào lòng chén hoặc khuôn. Châm bột vào 2/3 chiều cao của chén hoặc khuôn. Cho vào xửng hấp chín bánh; tùy dùng chén hay khuôn lớn nhỏ; nếu dùng chén, bánh sẽ chín trong khoảng 4 – 5 phút; nếu dùng khuôn bánh chín trong khoảng 15 – 20 phút, thăm chừng bằng cách xiên một cây tăm vào, rút ra không thấy còn ướt bột là bánh chín.
Ảnh: katiescarlett206

Lưu ý:

  • Nếu ủ bột với nước dừa cùng lúc, bánh sẽ có vị chua. Nước cơm rượu nếu kém chất lượng, không đủ độ rượu, bánh sẽ không nở đẹp và không chạy nhiều rễ tre.
  • Nếu dùng đường thẻ tán nhỏ, lẫn trong vị ngọt gắt sẽ có thêm vị chua.
  • Bánh bò nướng khô hơn và không xốp mềm như bánh hấp.
Ảnh: Trần Trần

Cẩm Tuyết

Day con sieu tri nho
Chia sẻ

Trả lời

Vui lòng viết ý kiến.
Nhập tên bạn